Cinnamon Rolls - pains roulés à la cannelle à l'américaine

Mes minis-K. ont découvert les cinnamon rolls chez Ikea aux États-Unis (et ô sacrilège, à mon palais ils sont meilleurs que ceux de chez Cinnabon, qui baignent dans la graisse...). Bref, de retour au bercail, tout le monde a eu envie de roulés à la cannelle, avec beaucoup de cannelle et tièdes comme ceux dégustés outre-Atlantique. Cela ressemble à des escargots aux raisins, mais non, ils n'en ont que la forme. Même la pâte est différente, car plus souple et plus aérée. Pour tout "fourrage", un mélange de sucre à la cannelle, pas de noisettes, sauce vanille ou autre. Juste de la brioche avec du sucre et de la cannelle.

J'ai essayé plusieurs recettes, mais voici celle qui nous a tous convaincus. Elle vient directement de chez l'Oncle Sam, donc j'ai dû m'amuser à convertir toutes les quantités exprimées en cups. Il est possible d'ajouter du glaçage, mais ces pâtisseries étant déjà assez consistantes et riches, je les préfère sans. A vous de choisir.

Cinnamon Rolls (pour 12 roulés)

Pour la pâte :

7g levure sèche

240 ml de lait tiède

100g de sucre semoule

75g de beurre

1cc de sel

2 oeufs

500g de farine blanche

Pour le fourrage :

200g de sucre brun

2,5 cs de cannelle

75g de beurre ramolli

Pour le glaçage (facultatif) :

110g de beurre

300g de sucre semoule

55g de fromage à tartiner Philadelphia

0.5cs pâte de vanille

Une pincée de sel

Pâte :

Dans le bol du Cooking Chef (ou un grand saladier), dissoudre la levure dans le lait tiède.
Ajouter le sucre, le beurre, les oeufs, la farine et bien mélanger.

Pétrir la pâte avec le pétrin du Cooking Chef (ou à la main en farinant légèrement vos mains) à vitesse 2 pendant environ 5-6 minutes.

La remettre dans le grand bol et laisser lever la pâte au chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée, pour obtenir une abaisse d'environ 40 x 50 cm et d'environ un demi centimètre d'épaisseur.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Fourrage :

Mélanger le sucre brun et la cannelle dans un bol.

Parsemer des morceaux de beurre ramolli et ensuite saupoudrer le mélange sucre-cannelle sur toute la surface.

Rouler soigneusement l'abaisse de pâte sur la longueur.

Découper le rouleau en tranches d'environ 4 centimètres et placer les tranches à plat sur une grille ou une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les roulés soient légèrement dorés.

Glaçage :

Pendant la cuisson des roulés, mélanger au mixeur à main (Bamix) tous les ingrédients du glaçage jusqu'à obtenir une mousse.
Lorsque les roulés sont cuits, les sortir du four et les recouvrir généreusement de glaçage, sans attendre.